鱼肉放什么香料好吃，饭店烧鱼放什么大料

本文目录一览

1，饭店烧鱼放什么大料
2，做鱼用什么香料好吃
3，什么牌子的鱼调料好吃
4，去腥增香鱼肉的香料
5，水煮鱼都要放什么调料
6，做鱼香肉丝放什么调料才好吃
7，正宗酸菜鱼放什么香料粉
8，清蒸鱼的那个调料是怎么配的

1，饭店烧鱼放什么大料

卤二姐

饭店烧鱼放什么大料

2，做鱼用什么香料好吃

下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包： 1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、萝香3克，此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品，以500克原料为准。 2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱，做淡水鱼类的剁椒菜肴，会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。 3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克，罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水鱼类汤菜的料包，如酸菜鱼。上述三种配方适用于各类海产、淡水产品的烹制。

做鱼用什么香料好吃

3，什么牌子的鱼调料好吃

的鱼调料

这个当然看个人口味啦，我就喜欢清蒸的，放点黄酒，葱，姜。。。

什么牌子的鱼调料好吃

4，去腥增香鱼肉的香料

鱼去腥味的小妙招油炸或煎鱼的以前，先将鱼腌制一下：将姜和蒜压出汁来，倒在鱼上面，再放料酒，花椒粉等调料。在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。

你说呢...

5，水煮鱼都要放什么调料

辣椒，花椒，生抽。盐，味精，糖少许。

1、干红辣椒 2、姜 3、郫县豆瓣 4、花椒 5、大蒜 6、胡椒粉 7、料酒 8、味精 9、胡椒 10、白糖 11、精盐 12、香葱 13、醋 14、酱油这些都是要放的调料品了，比较全，希望可以帮到你

6，做鱼香肉丝放什么调料才好吃

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

7，正宗酸菜鱼放什么香料粉

主料草鱼500克酸菜350克辅料香菜适量姜适量蒜适量干辣椒花椒适量盐适量食用油胡椒粉做法1.酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。6.炒出香味后加入适量的水或高汤。7.把鱼骨一起下汤里煮。8.煮至开锅。9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。11.盛入大碗里。12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。14.撒上香菜即可。小贴士我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。不用加盐，咸味也够了。

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

8，清蒸鱼的那个调料是怎么配的

专业人员回复那个调料叫豉油是蒸好鱼后浇上去的，然后撒上五柳丝浇热油

天麻鱼头的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱活血化瘀食谱神经衰弱食谱清热去火食谱口味：原本味工艺：蒸天麻鱼头的制作材料：主料：鲤鱼1000克辅料：天麻25克,川芎10克,茯苓10克调料：酱油25克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油5克,大葱15克,姜10克,淀粉(蚕豆)10克教您天麻鱼头怎么做，如何做天麻鱼头才好吃 1. 鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净入盆；2. 川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上；3. 再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时；4. 捞出天麻置米饭上蒸透，切片待用；5. 天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内；6. 放入葱、生姜，加入适量清水后上笼蒸约半小时；7. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；8. 另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。小帖士-健康提示：1. 平肝熄风、定惊止痛、行气活血；2. 适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压、头昏等症。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。泡椒鱼头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：微辣工艺：蒸泡椒鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头1000克辅料：泡椒150克,白萝卜15克调料：味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克教您泡椒鱼头怎么做，如何做泡椒鱼头才好吃 1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头；3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片；4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；5. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油；6. 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。双色鱼头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱肢寒畏冷食谱口味：微辣工艺：蒸双色鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头1200克辅料：泡椒100克,辣椒酱50克双色鱼头的特色：咸鲜微辣，鲜嫩可口。教您双色鱼头怎么做，如何做双色鱼头才好吃1. 将鱼头剖开去鳃，从鱼头背切开，洗净待用； 2. 将鱼头用盐、味精、料酒、鱼汁腌二十分钟待用； 3. 取大盘一个将鱼头平放入盘内，再将腌好的剁椒、酱椒分别盖在鱼头的两上，周围放十个燕饺；4. 撒鸡油上蒸笼旺火蒸20分取出；5. 葱花点缀浇明油即可。双色鱼头的制作要诀：1. 本品需燕饺、银丝面适量；2. 上桌跟酒精炉，并赠送一份银丝面以备沾原汁食用。小帖士-健康提示：1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2. 胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老；3. 经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用；4. 胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用；5. 咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。6. 暖胃，益人，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之；7. 鱼胆有毒不要食用；8. 凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食；9. 胖头鱼食用过多容易引发疮疥；豉汁蒸鱼头的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：粉蒸豉汁蒸鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头250克调料：大蒜（白皮）2克,姜2克,辣椒(红,尖,干)3克,豆豉10克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）10克,大葱25克教您豉汁蒸鱼头怎么做，如何做豉汁蒸鱼头才好吃 1. 鱼头洗净； 2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸； 3. 姜去皮洗净切成姜末； 4. 葱洗净切成葱段； 5. 豆豉捣成豆豉泥； 6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀； 7. 加上干淀粉再拌匀； 8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟； 9. 另加上葱段便成。豉汁蒸鱼头的制作要诀：鱼云指的是鱼头内的脑髓，非常滑嫩，是红烧鱼头的通称，但鱼头必须是切成块状的，才叫鱼云。鸿运大鱼头的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱益智补脑食谱口味：微辣工艺：蒸鸿运大鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头450克调料：姜5克,盐5克,味精2克,酱油10克,辣椒(红,尖)20克教您鸿运大鱼头怎么做，如何做鸿运大鱼头才好吃1. 姜洗净，切片；2. 红椒洗净备用；3. 鱼头去鳃洗净，用盐、味精、酱油、姜码味入盘，用红椒簇围，上笼蒸8~12分钟取出。鸿运大鱼头的制作要诀：中火蒸鱼头10分钟左右即可，不宜蒸老；还可根据口味需要增放其他调味料。