鲶鱼什么时候上水，鲶鱼是怎样救活沙丁鱼

本文目录一览

1，鲶鱼是怎样救活沙丁鱼
2，什么时候钓鲶鱼最好
3，鲶鱼上水时间
4，海鲶鱼可以在淡水中生存吗
5，鲶鱼一般几月份开口
6，春天鲶鱼钓几米深温度6至18度水库
7，鲶鱼什么季节时候上水
8，钓鱼在哪个位置最好
9，如何养鲶鱼
10，做鲶鱼汤是不是要水开了才能放鱼
11，野钓钓鲶鱼用什么饵料效果最好什么时候钓鲶鱼最佳
12，如何做好鲶鱼
13，怎样养殖鲶鱼鲶鱼要怎么养

1，鲶鱼是怎样救活沙丁鱼

这一个混沌的时代里面，一群沙丁鱼给困住了，他们觉得生活失去光芒，也没有了大海辽阔的空间，忽然觉得水很肮脏，水里面的空气很闷，想着想着，就睡了。这样一睡就翻肚子了。后来，来了一条鲶鱼，这鱼是沙丁鱼的敌人，沙丁鱼群都警惕起来了，大家商量怎么对付鲶鱼，鲶鱼依仗自己强大，根本没将沙丁鱼个数放在眼里，他一个猛扑过去，哈，捉到了一条没及时躲开的沙丁鱼A，其他沙丁鱼看到了，马上施展各种招数将鲶鱼注意力分开，幸好沙丁鱼A在鲶鱼分散注意的时候，及时逃掉，这样大家对这条鲶鱼的招数又熟悉了更多，他们有聚在一起商量怎么对付鲶鱼，怎么躲开鲶鱼的攻击。渐渐地，大伙们都没人理会自己是被困在一个小船上的池了，都不觉得日子是无聊的。生活的每一分钟都是有意义的。这样直到他们发现自己的未来，还是给渔夫捉去卖的~

鲶鱼是怎样救活沙丁鱼

2，什么时候钓鲶鱼最好

您好在风力三四级以下的晴天夜晚是最适合钓鲶鱼的，因为鲶鱼一般晚上出来活动，白天的光太强烈了，鲶鱼白天都一般待在水底不动，，晚上鲶鱼会出来觅食，所以比较容易上钩。生活习性：鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠，底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动，觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，一般不游动。

什么时候钓鲶鱼最好

3，鲶鱼上水时间

　　鲶鱼属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种　　类会袭击小型的水鸟或老鼠。鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，它一般不游动。鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。鲶鱼性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期长江一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，和达尔文蛙相似，雄性鲶鱼也是把雌鲶鱼产的卵含在嘴里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时期不能进食。幼鱼以浮游动物、软体动物为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。鲶鱼贪食易长，500克左右的幼鱼便大量吞食鲫鱼、鲤鱼等，最大个体可达40千克以上。鲶鱼适宜生活在水温20~25℃水域。鲶鱼普遍的体上没有鳞，身体表面多黏液，有扁平的头和大口，上下颌有四根胡须，利用此须能辨别出味道。鲶鱼有三大，即嘴大、头大、肚子大。其色别有两种：一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

鲶鱼上水时间

4，海鲶鱼可以在淡水中生存吗

海鲶鱼，身体有层滑滑的粘液，和泥鳅有些类似，我们当地俗称勾杠鱼。今天在市场买到活的海鲶鱼，每斤7.5元，价格也不算太贵。这种鱼最好吃的做法就是用大蒜红烧，这样烧出的鱼肉滋味丰富，肉质鲜美。主料：海鲶鱼600克、大蒜25克配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克制作：1、海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。2、姜切片，葱斜切成段。3、起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。4、锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。5、再加入适量的水，大火烧开。6、加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可关键：1、在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。2、海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。3、再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底

不可以显然，海鱼往往体内盐分偏高，淡水中的话容易吸水

5，鲶鱼一般几月份开口

6-8月。钓鲶鱼最好的月份就是在六月份到八月份，尤其是暴雨天气，是鲶鱼觅食的高峰期，一天中最合适的时间就是十一点到凌晨三点的时候，因为鲶鱼在夜间的活动最为强烈，白天的最佳时间就是在太阳出来前的一个小时。一般在夏季的时候钓鲶鱼是最合适的，因为夏季的温度比较适宜，鲶鱼的活动量也很大。尤其是在夏季持续高温天气之后，在夜晚出钓的效果非常好，鲶鱼属于底层的鱼，水温在11度左右的时候就会觅食，水温在22-28度的时候活动最为频繁，所以在夏季钓鲶鱼的时候温度接近于这个范围是最合适的。注意事项用手竿垂钓，要选用中硬调以上钓竿，竿长5～6米。配直径0.4～0.5毫米的优质尼龙线，线与竿等长。子线最好用多股软尼龙线或锦纶线拴钩，以防被鲶鱼利齿咬断。钩要选用长柄大钩为宜，如用泥鳅为饵钩可小点。用海竿垂钓，应根据水域的宽广、鱼体大小而定，水中障碍物较多用长竿，钓点附近障碍物少用短竿。一般选用1.8～3.2米硬调竿为宜，绕线轮备0.25毫米直径优质线80～100米，可用单钩、双钩或多把串钩，钩型及大小及手竿相同。以上内容参考百度百科-鲶鱼

6，春天鲶鱼钓几米深温度6至18度水库

还是黑蚯蚓吧，这个温度鲶鱼很少开口，越腥臭越好

一、鲶鱼的习性　　鲶鱼属于中下层肉食性鱼类，具有很强的羞光性，因而它们昼伏夜出，喜欢藏于水体近岸有乱石、坑洞的地方或水库、池塘、湖泊的静水中，阴暗的底层或成片的水草下面抑或流速缓慢较浑浊的水下。鲶鱼具有冬眠习性，到了春天温度在10℃左右时才开始活动觅食，夏、秋高温季节食量较大，阴雨天气和夜间活动觅食频繁，鲶鱼生长最适宜的温度在20~30℃之间。多以小鱼、小虾、活泥鳅、蚯蚓等动物为食，具有较强的耐氧性。　　二、天气及时间的选择　　由于鲶鱼具有很强的羞光习性，所以，阴雨天或夜间是钓鲶鱼的最佳时段。夏季阴雨天如遇水位上涨水流浑浊时，鲶鱼喜欢到近岸觅食。在我的家乡，拦河闸边有石头护坡，由于年久失修护坡上有很多的石洞，里面藏有很多的鲶鱼，夏季晴天水色较清时从来钓不到鲶鱼，专等晚上或下大雨水质浑浊的时候去钓，经常能钓到，遇到涨水的时候收获更丰。　　三、钓点的选择　　我们在了解了鲶鱼的生活习性后，就能较好的选择钓点了。通过多年的钓鲶鱼，我体会到以下几处钓点较好：　　1、在河流、池塘或水库的水面狭窄、水色较浑浊、光线较暗的地方；　　2、进出水口处附近有洄水、死树枝、篱笆等障碍物的附近；　　3、雷阵雨过后的过水池塘、流水沟渠埂岸边，乱石堆缝隙边；　　4、排水闸下的深潭边、陡坎旁；　　5、桥梁、涵洞、常停留的船体边；　　6、河道涨水期，与河道交口有漩涡边；　　钓鲶鱼与钓其他鱼相对来讲，选钓点尤其重要，只要钓点选择准确，一般不会落空，也很少遇到窝子里有鱼不吃钩的情况。　　四、钓饵的选择　　鲶鱼属于肉食性凶猛的鱼类，且食量大，这就决定它的食性很广，粗大的黑蚯蚓、红蚯蚓、小鱼、小虾、活泥鳅、树上落下的青虫、猪肝、鸡鸭肠等都是它的美味佳肴。　　五、钓具的选择　　由于鲶鱼一般都活动在近岸，所以我们用竿不需要长竿，一般5米就可以了。但鲶鱼上钩后的力道很大，因此，钓竿要结实，竿梢要硬。鲶鱼嘴大吃食凶猛，钩要大线要粗，我一般情况下线用2~3号，钩用5-6号长柄带倒刺钩，配七星漂。鲶鱼吃钩都是拉黑漂且吃钩深，所以，出门要带摘钩器，减少摘钩时间。　　六、常用的钓法　　钓鲶鱼的方法很多，但常见的有手竿钓和插竿钓两种。手竿钓一般在白天钓，插竿钓适合于夜钓。在部分地区还有用排钓、放钩钓等方法，但我们这很少用。手竿钓就是我们平常钓鲫鱼、鲤鱼那样底钓，插竿钓就是用1米左右的细竹竿，前面拴上线和钩，不要浮漂，就是一副钓组。一次出门根据情况可以带几根或几十根不等。钓的时候，装上饵扔到近岸水边后，将竹竿插入岸边即可，钓线不要绷紧。这时候，钓者一般都带照明用具来回巡查，当看到钓线被拉直或竹竿头有晃动，就说明有鲶鱼吃钩了，即可马上提竿。钓鲶鱼一般不要打窝，但最好用活饵，如粗大的活蚯蚓、活泥鳅等，为了增加窝点的诱惑力，定点钓时候，可以找点鱼内脏、鸡肠、鸭肠用绳子拴在石头上抛入钓点边，效果要明显一些。　　插竿钓也有钓者怕辛苦，晚上布竿清晨再去收的。由于鲶鱼吃钩迅猛钩又有倒刺，一旦吞钩一般不会逃脱。不过，人是舒服了，但一是收获量减少，二是去迟了可能连鱼带竿都是别人的了。　　钓鲶鱼关键是掌握天气和垂钓的时间以及钓点的选择，垂钓鲶鱼不要多大的技术性，比较适合初学垂钓者。

7，鲶鱼什么季节时候上水

　鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，一般夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。　　鲶鱼属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种　　类会袭击小型的水鸟或老鼠。鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，它一般不游动。鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。鲶鱼性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期长江一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，和达尔文蛙相似，雄性鲶鱼也是把雌鲶鱼产的卵含在嘴里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时期不能进食。幼鱼以浮游动物、软体动物为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。鲶鱼贪食易长，500克左右的幼鱼便大量吞食鲫鱼、鲤鱼等，最大个体可达40千克以上。鲶鱼适宜生活在水温20~25℃水域。鲶鱼普遍的体上没有鳞，身体表面多黏液，有扁平的头和大口，上下颌有四根胡须，利用此须能辨别出味道。鲶鱼有三大，即嘴大、头大、肚子大。其色别有两种：一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

8，钓鱼在哪个位置最好

在池塘钓鱼，有这样几句渔谚：“方钓角，长钓腰，投饵处和进水道”。这是池钓的经验之谈。方钓角：方形的池塘，鱼儿游动，必然要经过四角。常在四角停留觅饵。四角就成了方形池塘的“鱼窝”，把投钩点选在方池塘的四角处，钓之有利。长钓腰：长形的池塘，鱼儿游弋，来回都要经过中部“腰”的位置，所以“腰”就成了长形池塘的“鱼道”，把钓饵投在“鱼道”必获丰收。投饵处：是指池塘平时投饵喂鱼的地方。由于池塘管理人员喂鱼的时间和地点是固定。因此，鱼也养成了习惯性的条件反射，每到临临近喂食的时间，必然会自动地向投饵处集中，等候“用餐”此时在这里投钩，鱼会频频上钩。但是，喂过食之后，上钩率就会明显下降了。尤其是喂过食之后的一两小时，投饵处就不是最好的钓点了。进水道：养鱼池近水口附近水域，一股脑称“进水道”。在夏秋季节气候温暖时节，进水道不断注入新水，不但给鱼池增加了蓄水量，同时也给鱼池增加了溶氧的含量。新注入的水，调节了池塘的水质，或阴雨天在气压低时，当进水道有新水注入时，把这里作钓点，上鱼率是很高的。但是，在气温较低的季节，如北方的早春或深秋，养鱼池的水温比较低，而此时进水道注入新水的水温比池塘的其它处水温更低，在这种条件下，鱼是不会往水道游来的，反而会远远避开。此时垂钓就要远避进水道了。

有鱼的位置最好，哈哈

长钓腰，方钓角。也就是说，长方形的鱼塘，你可以在半中腰钓，正方形的鱼塘你可以在四个角钓。

长方形的池塘选长边的中间，正方形的池塘选四个角。大河里选草边，石头堆，回水湾，小河和大河的交汇处，码头，闸门的两旁。

若要身体好，坚持河边钓。任凭风起浪，稳坐钓鱼船。信静乐无穷，心急嫌鱼滑。钓鱼靠技巧，不光靠运气。早晨钓黎明，傍晚钓黄昏。早钓太阳红，晚钓鸡上笼。夏晴钓两头，冬晴宜钓午。夏季鱼找食，冬季食找鱼。钓鱼不钓午，钓午白辛苦。宁钓日落后，不钓雷雨前。要想钓好鱼，地势很重要。三分靠钓技，七分把坑找。有草钓无草，无草找草钓。多草背向风，无草面向浪。宽沟钓窄处，窄沟钓宽处。方池钓四角，长池钓两腰。鱼儿顶浪游，钓鱼风浪口。钓鱼钓顶风，顺风必落空。水面有鱼浪，鱼在水中藏。水面多鱼浪，定是有鱼相。增氧响得欢，鱼爱那里钻。水下瓦砾多，钓鱼不打窝。水库钓沟汊，浮钓钓靠坝。深浅钓交会，陡坡钓坡下。钓鱼不撒窝，大都钓不着。浮子频点头，准要上泥鳅。水底泛青苔，必有大鱼在。老手凭经验，新手图方便。钓鱼不钓草，等于瞎胡跑。水清捉螺蛳，水浑钓大鱼。出门看天色，钓鱼看水色。深水大鱼到，浅水钓鱼苗。深浑可钓近，清浅宜钓远。水至清无鱼，水太浑走人。水下小鱼多，大鱼不在窝。小鱼惊慌跳，大鱼快来到。河边水腥气，钓者好运气。慢提轻轻动，鱼儿上钩多。天暖钓池边，天寒钓河湾。冬天出太阳，莫钓深地方。天热钓流水，天冷钓深湾。流水钓鱼易，静水钓鱼难春雨满塘鱼，夏鱼不上钩。清明一滴水，河里一条鱼。有风好钓鱼，无风不钓鱼。鱼儿顶浪游，垂钓风浪口。桥梁水闸旁，鱼儿排成行。霜打东南风，十钓九放空。下雾不下米，雾后再钓鱼。雨季鱼靠边，打窝撒池边。惊蛰鱼儿动，鲫鱼上钩勤。大麦须须亮，鲤鱼遍沟放。无风不钓鱼，闷天莫出去。风动鱼儿动，风停鱼儿静。钓鱼面对风，鱼竿弯弯动。水面鱼泛花，钓鱼不想家。涨水钓河口，落水钓深潭。深浑可钓近，清浅宜钓远。射箭看靶子，钓鱼看浮子。窝发漂不动，饵定有毛病。冰钓找草窝，水下藏鱼多。春钓桃花开，秋钓挂花鱼。清水钓素饵，深水钓荤饵。静水钓素饵，流水钓荤饵。食饵不对口，鱼儿摇尾走。小鱼惊慌跳，大鱼快来到。夏季鱼找食，冬季食找鱼。鱼食不对口，回家必空手。未钓先磨钩，修竿又理线。慢提轻轻动，鱼儿上钩勤。日出胭脂红，无雨即是风。日晕好垂钓，月晕一场空。根据实际情况决定钓位，同时还有其他因素影响到钓鱼看看先

9，如何养鲶鱼

付费内容限时免费查看回答您好。鲶鱼好养，鲶鱼对环境的适应能力较强，但是养殖鲶鱼的水质要清澈没有污染，投放前对池塘进行消毒肥水，选择健康无病害的优质鱼苗投放，确保饲料投喂科学合理，及时做好繁殖管理工作和疾病防治工作，每天做好巡塘工作，及时加换水、增氧，促进育苗生长。鲶鱼又叫土鲇，多在江河、湖泊、水库、坑塘中下层生活，为肉食性鱼类，是鲶鱼科中分布最广的鱼类。它们对环境的要求不是很高，具有较强的适应能力，因此养殖比较容易。提问鱼塘养鲶鱼好养活吗谢谢！回答鲶鱼又叫土鲇，多在江河、湖泊、水库、坑塘中下层生活，为肉食性鱼类，是鲶鱼科中分布最广的鱼类。它们对环境的要求不是很高，具有较强的适应能力，因此养殖比较容易。提问还要增氧啊回答因为你肯定是养殖要大量养殖嘛。不可能说一个鱼塘才养那么十几二十条的。提问山上自家鱼塘没有任何污染也不会养的太密需要增氧吗回答如果不是养的很多的话就不用了。提问半亩山塘水深两米，养400条可以吗？谢谢！回答太多了。两个200 230差不多。提问因为以前养草鱼因缺氧都死了，听说鲶鱼不怕缺氧，所以想买点养殖回答这哪一种动物不怕缺氧? 提问谢谢再见！更多12条 

10，做鲶鱼汤是不是要水开了才能放鱼

无论是什么鱼汤都是水开了才放鱼下去，而且煮水的时候可以先拍些姜片下去水里。这种鱼我没吃过。。。。。

鲶鱼，俗称“鲇鱼”，四川和重庆地区称“土鲶”、“鲶巴郎”，鱼纲属，鲶科。鲶鱼无鳞少刺，肉质细嫩，多栖于江河、湖泊和塘库中，以生长在长江宜昌以上流域的为佳品，长江宜昌以下流域及湖泊、塘库的多有泥腥味。近来，在重庆沿长江两岸的一些餐馆流行一款名叫苦双椒炖鲶鱼的汤菜，这是用刚从长江里捕捞上岸的野生鲶鱼加苦、青椒、红椒烹制而成的“江湖菜”。成菜汤色乳白味极鲜美，鱼肉细嫩滑爽，双椒色艳清香，这里我便把制作苦双椒鲶鱼汤的关键技术作些介绍：一、用料鲶鱼１尾约１２００克　苦２００克鲜青椒７５克鲜红甜椒７５克葱白１００克老姜２５克白酒５０克料酒３０克味精５克鸡精２克胡椒粉３克精盐５克高汤１５００克干细豆粉２５克化猪油１００克二、制作方法：１鲶鱼宰杀后治净，剁下鱼头斩成６大块，剔下鱼骨斩成段，净鱼肉则片成片；苦去老皮洗净后，放入高汤内煮至五成待用；青红椒切成块；葱白切成４厘米长的节；老姜切成片；鱼头、鱼骨用料酒１５克、姜片１０克、葱节５０克码味；鱼片用白酒码味去腥后，加精盐２克和适量干细豆粉抓匀上浆。２锅置旺火上，放入化猪油烧至六成热，下姜片１５克、葱节２０克煸炒出香味，然后放入鱼头、鱼骨略炒，掺入高汤，烹入料酒１５克，烧沸后，拣去姜、葱，打去浮沫，放入苦，用中火炖至汤色乳白且苦藠软时，用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦捞出盛入瓦钵内垫底。锅内汤汁放入精盐３克和鸡精、胡椒粉、味精调好味，再放入葱节３０克，烧沸后放入鱼片煮熟，起锅倒入瓦钵内。３炒锅重置旺火上，放入２５克化猪油烧热，下青红椒煸炒出香味后，起锅倒在瓦钵内的鱼片上，即可上桌。三、关键技术苦藠双椒鲶鱼汤要做到汤鲜鱼嫩椒香，应掌握好三个关键：即鲶鱼的去腥、鱼片的上浆和火候的控制。　１鲶鱼的去腥。鲶鱼离水后体内的氧化三甲胺会慢慢还原为产生腥味的物质——三甲胺，因此鲶鱼在烹制前需要通过技术处理除去腥味。本菜在烹制中鱼头、鱼骨与鱼片加热的时间有较大差别，须用不同的方法去腥。鱼头、鱼骨事先用料酒、姜片、葱节腌渍５～８分钟，下锅前还要先用热油煸炒至姜、葱出香味再下鱼头、鱼骨煸炒，这样，一部分鱼腥味会随料酒挥发掉，一部分鱼腥味则被姜、葱芳香气味除去。而鱼片在上浆前应用白酒浸渍５分钟，再用清水淘洗沥干，使鱼片中的三甲胺被酒精溶解，随水浸出。２鱼片的上浆。鱼片去腥沥干后，用干细豆粉均匀撒在鱼片上，用手轻轻翻叠抖散和匀。这是因为鱼片在去腥处理过程中，鱼肉含水苦藠双椒鲶鱼汤的制作关键分较多，如果用水豆粉上浆，豆粉则不易粘牢，在煮鱼片时还会脱浆使鱼汤浑浊，而用干细豆粉上浆则能吸收鱼片表面水分，易于浆汁的粘挂，使浆粉缓缓浸入鱼肌肉间隙中，使鱼片在加热时肌肉内水分不溢出，鱼片光滑明亮，鲜嫩异常。３火候的控制。要做到鲶鱼汤汤白、肉嫩、味鲜，火候控制是关键。（１）鱼头、鱼骨先用旺火煸炒变色，然后掺入９０℃的高汤“粗”（冲）涨，再改用中火煨炖，使鱼头、鱼骨中所含的胶原蛋白析出，可溶性蛋白质溶于汤中。汤内蛋白质在沸汤的冲击下聚合成颗粒状悬浮于汤中，脂肪在沸汤的振荡下形成许多小油滴分散在汤中，这样就会令汤色乳白、汤味鲜美，而且鱼头形不散。如果火力太大炖出的鱼汤则味不鲜美、鱼头易散架；火力太小则汤色发暗，汤汁不稠酽。（２）鱼片下锅时，应用中火把汤烧至微沸，然后轻轻把鱼片抖散下锅，待鱼片上的豆粉稍凝固再用汤瓢把鱼片轻轻推动几下防止互相粘连，当鱼片伸板（舒展开来）、鱼汤起泡（微沸）时即熄火，这样煮出的鱼片就会色泽洁白、细嫩滑润、丰满美观。四、其它事项１在制作鱼汤时宜用猪油，因为猪油色白味正，含不饱和脂肪酸且附着力强巴味　，能增加鱼汤的香味。２本汤菜可根据食客的要求配蘸味碟上桌。

11，野钓钓鲶鱼用什么饵料效果最好什么时候钓鲶鱼最佳

以前在家的时候，经常和爸爸一起去钓鱼，也和旁边一起钓鱼的叔叔阿姨聊了聊天，他们经常垂钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼等淡水鱼，偶尔专门垂钓鲶鱼、黑鱼、黄颡鱼等肉食性淡水鱼类，那么，你知道钓鲶鱼时用什么饵料最好？什么时候去钓是最好的吗？垂钓的叔叔阿姨们告诉了我们一些钓鲶鱼的小技巧，我们一起来学习一下。鲶鱼一般被放在塘内主要是为了清理小鱼及腐鱼，跟鲢鳙一样会起到静水的作用，鲢鳙主攻上层、鲶鱼主攻下层，鲶鱼种类较多，而放在垂钓塘内的鲶鱼主要有两种，简单的来说就是4根胡须的大口鲶和8跟胡须的胡子鲶，区分它们很简单只需要看其嘴上胡须的数量即可，鲶鱼的特点是：头大、嘴大、身子大，体表无鱼鳞多粘液，食量超大生长快，属于夜行性鱼类，营养价值极高。如何搭配鲶鱼的饵料呢？在别人饲养的塘里人们一般用家禽的内脏来喂养，鲶鱼也吃死掉的小鱼，所以在垂钓时我们一般用家禽的肝、肠等内脏为主，蚯蚓和虫子等位于其次，将内脏和肠子等用剪刀剪成小块方便挂钩，再选用合适的钓竿就可以开始等着鲶鱼上钩了。鲶鱼的习性是昼伏夜出，所以垂钓鲶鱼最好是在夜间其次是阴天，鲶鱼视力较弱眼睛小，觅食主要是靠胡须和嗅觉来找食，想要夜钓的钓友要选月光暗淡的晚上出门，更容易钓到鲶鱼。大多数情况下，前半夜以及天刚亮的时候是作钓鲶鱼的最佳时机，大家要抓住这段黄金时间点，可大大提高渔获！就像许多鱼类喜欢藏身在水茂密较阴凉的地方一样，白天鲶鱼会隐藏在草丛或障碍物及深水区的底部，很少活动，夜间才会出来觅食，4-6月是鲶鱼的产卵期不宜垂钓，温度在20-25度左右会大量的觅食，冬季气温低时待在水底障碍物处不动，也不觅食。最后教大家一个判断钓点是否还有鲶鱼的小技巧，直接把饵料挂上投入窝点，三五分钟之后还没有鲶鱼咬钩的话，说明窝点已经没有鲶鱼了，鲶鱼吃食时不会犹豫，有吃的就会在这里活动，没吃的就不会继续待在钓点。大家钓鲶鱼时，如果发现窝里有小杂鱼闹窝，就要果断更换窝点，因为小杂鱼和鲶鱼不会共同在一个区域，有鲶鱼的地方小杂鱼并不敢停留。此外，鲶鱼还喜欢在复杂环境中活动，尤其喜欢在水底有杂草、乱石堆砌的水域游动，大家在这些地方作钓时，最好选用单钩，能够减少挂底情况的发生。大家学到这些小技巧了吗？可以一试喔～（图片来自网络。）

12，如何做好鲶鱼

大蒜烧鲶鱼主料：鲶鱼辅料：青、红柿椒调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水做法： 1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；　　2、坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。茄子炖鲶鱼主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。制作方法：　　1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。　　2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。　　4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。焖锅鲶鱼大蒜瓣一小把胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上　　平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。　　开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。　　不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。酸甜鲶鱼　　鲶鱼一尾约重500克，鹌鹑蛋20个，冬笋25克，青椒25克，葱头25克，花生油1000克（约耗50克），香油25克，精盐4克，味精2克，蕃茄酱80克，湿淀粉100克,鲜汤250克，绍酒40克，生姜20克，葱段少许。制法： 1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。　　2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油。原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘。　　3、原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味，用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。特点：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。

鲶鱼的做法有很多种，如：茄子炖鲶鱼、炖鲶鱼、红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、铁锅鲶鱼、鲶鱼汤等等。这里仅以时蔬闷鲶鱼为例进行介绍：以时令蔬菜和鲶鱼为食材闷制，不但鲜香适口、颜色鲜艳，而且完全保留了鲶鱼的鲜味和时蔬的营养价值，是一道老少皆宜的理想菜品。材料：鲶鱼1条、山芋半个、小南瓜半个、洋葱1个、青红椒各2个、胡萝卜1个、香葱、姜、蒜头适量调味料：黑胡椒2勺、耗油2勺、香油1勺、豆瓣酱1汤勺、海鲜酱2汤勺、盐、鸡精、白葡萄酒适量做法：1、山芋、小南瓜去皮、洗净、切成约半厘米厚的片；青红椒去籽和筋、切片；胡萝卜、洋葱切片备用；2、鲶鱼收拾干净，剁成块状；加入黑胡椒、耗油、香油、盐、鸡精、白葡萄酒腌制20分钟；3、冷锅中加入豆瓣酱后，再加入山芋、小南瓜、洋葱、青红椒、胡萝卜小火闷；4、待稍微出水时，加入入葱、姜、蒜头，再放入鲶鱼，并在鲶鱼上面均匀得浇上海鲜酱；5、盖上锅盖，中火加热10分钟；6、若锅中沸腾，放入香菜，再盖上锅盖小火闷10分钟即可。注意：在闷制过程中，一定要控制好火候，火不能开太大，如果条件允许，最好用电磁炉，这样食材受热较均匀，火候也比较容易掌握。收拾鲶鱼的时候，鲶鱼子要丢掉，因为鲶鱼子有一定的毒性，不能食用。营养锦囊：鲶鱼的营养价值很高，其含有的蛋白质非常丰富，而且还含有多种矿物质和微量元素等人体必须的营养元素。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，还能强精壮骨和益寿延年，其保健功效甚至可以与甲鱼媲美。而且女性在坐月子的时候，多喝鲶鱼汤可以有助于下奶。

13，怎样养殖鲶鱼鲶鱼要怎么养

鲶鱼苗种培育，可选用水泥池培育、上池培育或网箱培育。土池面积不宜太大，一般以100～500平方米为宜。放养密度为每平方米500尾。同一池放同批苗，以防个体差异互相吞食残杀。鱼苗培育阶段的关键问题是开口饵料。因此，鱼苗下塘前，首先要用生石灰或漂白粉彻底清塘消毒，然后施有机肥(牛、马粪等)培肥水质，使浮游动物大量繁生、保证鱼苗下塘后就有丰富适口的饵料(如轮虫、枝角类等)。将注射药物后的亲鱼放入产卵池待产，产卵池面积为5～10平方米为好，水深0.5米左右。每平方米放亲鱼1组。产卵池中铺设用棕榈皮作成的鱼巢。鱼巢铺设的密度在可能的情况下尽量大些，以免产生过多的落地卵影响孵化率。亲鱼产卵后，迅速捕走亲鱼，让受精卵在原池孵化。水的管理由于喂养鲶鱼大都需要投喂动物性饲料，因此易引起水质变坏。虽然本地鲶鱼耐缺氧，在污水中仍能存活，但其生长速度显著减慢，严重时停止生长。所以，应尽量保持水质清新，每周换水1～2次，每次换掉池水的1/4～1/2，如能保持长期微流水效果会更好。扩展资料：鲶鱼的生活习性：鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠，底层凶猛性鱼类。参考资料来源：搜狗百科—鲶鱼

鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。胡子鲶，本地胡子鲶，又名塘鲺、塘角鱼。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形-胡子鲶科-胡子鲶属-胡子鲶种。8根胡须，上下各4根。体色黄色，野生鱼生长缓慢，一般重量不超过1市斤，营养价值高，口感好。可人工养殖，市场潜力大。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。实践表明：饲养胡子鲶方法简单、放养密度大，产量高，效益好，是广大群众增收致富的一条有效途径。但是在单养胡子鲶时，由于放养密度大，单位产量高，养殖水体易恶化，以致胡子鲶单养时发病率高，死亡率高，从而养殖风险较大。为使养殖成功，渔农使用的方法多是加大药物的使用量，而药物却有既杀虫、杀菌，也伤害健康鱼体的双重性。此外，药物的使用及残留，直接影响胡子鲶成鱼的品质，从而影响其销售价格和食品安全。所以，在此介绍一种胡子鲶的生态养殖技术———EM菌的使用技术。EM菌不含任何污染物和化学有害物，可广泛应用于种植业、养殖业、环保、保健等领域。用于水产养殖，对改善水质，提高成活率和相对生长率，降低发病率，提高水产品品质，有明显作用。现将胡子鲶生态养殖———EM菌使用技术的关键点介绍如下。一、EM菌的要求：EM菌，应当向正规的企业购买。EM菌一般有EM菌种和EM菌液两种。EM菌种，—般成本低，活性高，需要将EM菌种、红糖、水按1∶10∶200比例混合，密封发酵72小时，即可使用。胡子鲶成鱼生态养殖使用的EM菌液就是用好旺农EM菌种培育而成的成品液体，主要采取全池泼洒和饲料混合投喂的两种方式使用。二、池塘条件：胡子鲶单养的池塘面积一般在100~3000平方米之间均可，池深1．5~2米，水深1~1．5米，要求水源充足，排灌方便，池底淤泥较少，池埂坚硬无漏洞，且最好用砖或石块护埂坡。三、水质条件：水源应选择无污染、无异色、无异臭、无异味的江河水、水库水及地下水等。含氧量在2mg／L以上为佳，PH值可以在6.8～8．0之间，水温应为18℃~32℃，最适生长温度25℃~30℃。四、清塘、消毒、准备：鱼种放养前应对池塘进行清整，挖除过多的淤泥，修补漏洞，并清除池边的杂草等。放苗前一个月可用生石灰进行清塘，用生石灰清塘不仅可杀灭致病菌、寄生虫及其他一些敌害生物，而且清塘后，还可保持池水酸碱度的稳定，增加水中钙度，并可改良池塘底质，释放出被淤泥吸附的氮、磷、钾等。生石灰用量一般为100~130公斤／亩。清塘时，放干塘水，先把生石灰加水化开，搅拌成乳状，然后全池均匀泼洒，包括塘埂。2~3天后，翻耕塘底泥，然后灌水，灌水时，进水口需加过滤网，以防敌害进入池内。灌水10天后，可按EM菌液2．5公斤／亩用量，全池泼洒培育水质7~10天。注意：用生石灰清塘要翻耕，这是养殖胡子鲶特有的一道工序，目的是把清塘时的石灰渣翻埋，因为胡子鲶是底栖鱼类，喜搅塘底泥，生石灰清塘一段时间后，水体的药性虽然消失，但塘底石灰渣在相当长的时间内仍有一定药性，如不翻埋，特别是在鱼种刚下塘时极易伤及胡子鲶的皮肤，影响鱼种下塘成活率。五、鱼种放养：每亩可放养体长5～10厘米的鱼种1．5万～2万尾，且同池中放养的鱼体规格大小要基本一致。放养时，鱼体要用3％的食盐水浸浴10分钟。六、养殖管理：1.水质管理。放苗后半月泼洒一次EM菌增活液，用量1．5公斤／亩，后期延至一月泼洒一次，养殖全期不施用任何消毒剂，如在养殖过程中发生鱼病，可对症使用内服药物，拌料使用，养殖全期应少换水，但可加水补位。2.投喂管理。单养胡子鲶，目前主要是投喂人工配合饲料，最好是投喂正规厂家生产合格的浮性全价配合专用饲料，一是营养价值全面，适合胡子鲶专用；二是投喂浮性饲料利于观察鱼摄食情况，好掌握投喂量，以免投入过量，易引起肠胃炎和水质恶化，且加大养殖成本。每次饲料投喂时需进行好旺农EM菌处理，即把当次投喂的饲料，按80ml／kg的EM菌增活液，对水1∶1，均匀喷洒饲料，然后投喂，此种方法也可用于内服药的使用。饲料投喂要坚持“四定”原则，即定时、定位、定质、定量的投喂原则，投喂量一般掌握在鱼重的2~8％之间。3．日常管理。鱼种放养后，管理人员至少每天早晨巡塘一次，以观察鱼的活动、摄食以及水质变化情况等。胡子鲶的迁徙能力较强，特别是雨天更易逃逸，因此，要经常检查防逃设施的完好情况，并及时堵塞漏洞，下大雨时，还要防止雨水冲垮池埂或漫池等。七、小结：1. EM菌是现代生物技术发展的新成果，它的应用越来广泛。在池塘养殖应用方面，通过大量使用EM菌液，可以起到改良底质、稳定水质的作用，使养殖鱼类基本处于一种近似自然生态的水域环境中生长，从而降低了发病率和死亡率，使养殖鱼类获得成功。2.从养殖经济角度看，胡子鲶在好旺农EM菌的生态养殖过程中，病害发生减少，药品和抗生素的使用减少，摄食正常，生长期相对缩短，生产成本也就相应降低。这样生产出的产品，品质符合当前市场青睐无公害产品的趋势，取得经济效益和社会效益的双丰收。3. EM菌使用过程中，应注意不要与抗生素、消毒剂使用。平时EM菌应放置室内，高温季节应4～5天用完，春秋季7天内用完。

鲶鱼的养殖方法如下：　　1、池塘条件池塘面积15亩，池深2米，水深1.5米，池塘底泥在10厘米左右。　　2、鱼苗放养鱼苗放养规格为体长5厘米以上，放养密度为500尾。　　3、饲料投喂所用饲料主要有2种，养殖前期喂鸡鸭的内脏，养殖后期喂野杂鱼。饲料在投喂之前需要进行粉碎加工。　　4、摄食驯化池塘主养怀头鲶时，在养殖早期应采取摄食驯化的方法，先驯化怀头鲶在池塘四边摄食，然后改为在池塘三边摄食，随后逐渐驯化为在池塘一边摄食，最后固定在某一点投喂，这样可提高饲料利用率也使怀头鲶规格大小相近而提高养殖成活率。　　5、日常管理定期巡塘，仔细观察怀头鲶摄食、活动等情况，及时发现问题及时处理。怀头鲶食性凶猛，同类间彼此残食的情况比较严重，因此需要定期分级饲养，以减少个体间由于规格相差悬殊而出现的残食现象。　　6、疾病的防治由于天津地处华北地区，春季和夏季的平均气温、最高气温都比怀头鲶产地的气温高，所以在夏季要注意病害防治。养殖中在高温季节怀头鲶曾出现肠炎病症，用土霉素制成药饵投喂进行治疗，剂量为50Mg/kg-80mg/kg，连用7天，即可治愈。

野生鲶鱼是两根胡须，人工养殖鲶鱼是六根胡须